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增加制品切片性，改良產品的品質，提高產品出品率，降低成本，快速提取蛋白、穩定品質，提高彈脆性，增加保水性。

增加制品之彈力與脆度，改良產品的品質，降低成本抑制原料蛋白質變性、減緩變色、抑菌、安定品質，提高彈脆性，增加保水性。

增加產品保油持水性，提高產品出品率，增加產品的切片性，抑制產品淀粉返生，灌腸色澤豐富、富有彈性、肉質細嫩。

具有較好的溶解性，有好的保水性、良好的PH值穩定性（9-9.5）能改善食品的保水性、乳化性、塑造型，改善食品口感。

增加產品保油持水性，改善凝膠強度及彈性、增加出品率、良好的PH值穩定性（5-8）、熱穩定性強，增加產品結構和切片性。

有好的保水性、可增加出品率，制品彈性好、口感佳、切片性好、有光澤、乳化性好，無明顯異味。

分散性好，注射利用率高，好的持水性、彈性好、口感佳、切片性好、有光澤。

主要功能是保油持水，提高產品出品率，增加產品的切片性，抑制產品淀粉返生，灌腸色澤豐富、富有彈性、肉質細嫩。

成品成型效果好、增強產品結構與口感、增加產品的飽滿度和延伸性，具有良好的營養價值。

有好的保水性、可明顯增加出品率，制品彈性好、口感佳、有光澤，無明顯異味。

鮮味醇厚，回甘自然，有效增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香味，可部分或全部代替味精的使用。

鮮味醇厚，回甘自然，有效增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香味，可部分或全部代替味精的使用。

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